Mishti Doi

Hindi:

1. एक भारी तल वाले पैन में दूध को उबालें, कभी-कभी चलाते हुए चिपकने से बचने के लिए।
2. आंच कम करें और दूध को आधी मात्रा तक कम करने तक धीरे से पकाएं। कभी-कभी चलाते हुए जलने से बचने के लिए।
3. कम किए गए दूध में चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि चीनी पिघल जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें, धीरे से ठंडा होने का तापमान होना चाहिए।
4. ठंडे हुए दूध मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. मिश्रण को मिट्टी के बर्तनों या किसी भी साफ कंटेनर में डालें। स्वाद के लिए आप एक चुटकुली इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।
6. बर्तनों को ढककर या कपड़े से ढककर उन्हें गरम जगह पर रखें, ताकि फ़ेरमेंटेशन हो सके। मिश्ती दोई सेट होने में आमतौर पर 6-8 घंटे लगते हैं।
7. एक बार सेट हो जाने पर, मिश्ती दोई को परेशानी से रखने से पहले कुछ घंटे तक ठंडा करें।
8. परोसने से पहले कटे हुए द्राक्ष से सजाएं।

English:

1. Boil the milk in a heavy-bottomed pan, stirring occasionally to prevent sticking.
2. Reduce the heat to low and simmer the milk until it reduces to about half its original volume. Stir occasionally to prevent burning.
3. Add sugar to the reduced milk and mix well until the sugar dissolves. Allow the mixture to cool down to lukewarm temperature.
4. Add 2 tablespoons of yogurt to the lukewarm milk mixture and mix well.
5. Pour the mixture into clay pots or any clean container. You can also add a pinch of cardamom powder for flavor.
6. Cover the pots with lids or cloth and place them in a warm place for fermentation. It usually takes 6-8 hours for the Mishti Doi to set.
7. Once set, refrigerate the Mishti Doi for a few hours before serving.
8. Garnish with chopped nuts before serving.

Mishti Doi is a popular Bengali sweet yogurt dessert. It requires fermentation, which gives it its distinct flavor and texture. Enjoy your creamy and delightful Mishti Doi! (मिष्टी दही एक लोकप्रिय बंगाली मिठी दही डिज़र्ट है। इसे फ़ेरमेंटेशन की आवश्यकता होती है, जो इसे उसका विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है। अपनी क्रीमी और स्वादिष्ट मिष्टी दही का आनंद लें!)